Sektör maliyet baskısı altında
TÜİK'in açıkladığı enflasyon verileriyle birlikte gıda, enerji ve ambalaj maliyetlerindeki artış, endüstriyel yemek sektöründe fiyat politikalarının yeniden gözden geçirilmesine yol açtı. BUYSAD Başkanı Abidin Şakir Özen, mevcut tablo karşısında fiyat güncellemesinin kaçınılmaz olduğunu vurguladı.
Yıllık enflasyon yüzde 35’i aştı
2025’in ilk yarısında tüketici fiyat endeksi yüzde 16,67 oranında artarken, yıllık enflasyon yüzde 35,05 olarak kaydedildi. Gıda ve alkolsüz içeceklerdeki yıllık fiyat artışı ise yüzde 30,20 seviyesine ulaştı. Başkan Özen, özellikle süt ürünleri, et ve bakliyat gibi temel kalemlerde yaşanan artışların sektör maliyetlerini doğrudan etkilediğini ifade etti.
Enerji ve lojistik kalemleri yükselişte
Özen, doğalgaz ve akaryakıt fiyatlarındaki artışın da üretim süreçlerine yansıdığını belirtti. Enerji maliyetlerinde yıllık bazda yüzde 65'in üzerinde artış yaşanırken, akaryakıt zamlarının lojistik giderleri artırdığına dikkat çekti.
Ambalaj ve hijyen giderleri de arttı
Yemek taşıma kapları, tek kullanımlık malzemeler ve temizlik ürünlerinde yılın ilk altı ayında yüzde 25 ila 35 arasında fiyat artışları görüldü. Özen, bu kalemlerin toplam maliyetlerde önemli paya sahip olduğunu ve fiyat baskısını derinleştirdiğini söyledi.
Fiyat güncellemesi gündemde
Sektörün uzun süredir maliyet artışlarını minimum seviyede yansıttığını belirten Özen, artık fiyat politikasının yeniden değerlendirilmesi gerektiğini dile getirdi. Kaliteli ve hijyenik yemek hizmetinin sürdürülebilmesi için reel maliyetlerin karşılanmasının şart olduğunu vurguladı.
Destek ve anlayış çağrısı
Endüstriyel yemek sektörünün, on binlerce çalışanın beslenme ihtiyacını karşılayan kritik bir alan olduğunu hatırlatan Özen, gıda tedarik zincirinde fiyat istikrarının sağlanması ve lojistik maliyetlerinin düşürülmesi için düzenleme çağrısında bulundu. “Sürdürülebilir maliyet yönetimi için kamu, tedarikçi ve hizmet alan işletmelerin iş birliği şart” dedi.
