Malzeme Listesi
-
Tereyağı: 2 yemek kaşığı (Lezzetin anahtarıdır)
-
Soğan: 4-5 adet büyük boy (Piyazlık doğranmış)
-
Sıvı: 6 su bardağı tavuk suyu (İlikli kemik suyu kullanmak besleyiciliği artırır)
-
Baharat: 1 tatlı kaşığı taze biberiye, tuz, taze çekilmiş karabiber
-
Servis İçin: 6 dilim kızarmış ekmek (Kruton veya sarımsaklı ekmek)
Adım Adım Hazırlanışı
1. Soğanların Hazırlanışı: Soğanlarınızı soyduktan sonra ikiye bölün ve ince ince piyazlık (ay şeklinde) doğrayın. Soğanların ne kadar ince olduğu, karamelizasyonun homojenliği için kritiktir.
2. Sabırla Kavurma: Tereyağını derin bir tencerede eritin. Soğanları ekleyin ve orta ateşte, tamamen yumuşayıp altın sarısı (karamel) rengini alana kadar kavurun. Editörün Notu: Acele etmeyin, yakmadan karamelize etmek lezzeti derinleştirir.
3. Aroma Dengesi: Kavurma işleminin sonuna doğru ince kıyılmış taze biberiyeyi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Baharatların yağla buluştuğu bu an, mutfağınızı eşsiz bir kokuyla saracak.
4. Tavuk Suyuyla Buluşma: 6 su bardağı tavuk suyunu tencereye ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve soğanlar ağızda dağılacak kıvama gelene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Şeflerin Püf Noktaları
-
Kıvam Sırrı: Çorbanızın daha yoğun olmasını isterseniz, soğanları kavururken 1 yemek kaşığı un ekleyip kokusu çıkana kadar kavurabilirsiniz.
-
Gurme Dokunuş: Çorbanızı kaselere aldıktan sonra üzerine bir dilim kızarmış ekmek ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip fırında 2 dakika gratine (üzerini kızartma) edebilirsiniz.
-
Blender Meselesi: İzmir usulünde soğanların dişe gelmesi makbuldür. Ancak pürüzsüz bir kıvam tercih ederseniz blender kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Soğan çorbası zayıflatır mı? Soğan, metabolizmayı hızlandıran ve ödem atan bir besindir. Yağ miktarını dengeli tuttuğunuz sürece diyet dostudur.
Biberiye yerine ne kullanılabilir? Taze biberiye bulamazsanız kuru kekik veya defne yaprağı, İzmir usulü tarife çok yakışan alternatiflerdir.
Yorumlar
Kalan Karakter: