Kızartma patates tip 2 diyabet riskini %20 artırıyor
Yeni yayımlanan kapsamlı bir araştırma, kızartma patates tüketiminin tip 2 diyabet riskini kayda değer oranda artırdığını ortaya koydu. The Guardian’ın aktardığına göre, haftada üç kez kızartma patates yemek bu riski %20, haftada beş kez tüketmek ise %27 oranında yükseltiyor.
Pişirme yöntemi belirleyici
Araştırmayı Harvard Üniversitesi’nden Seyed Mohammad Mousavi ve ekibi yürüttü. Sonuçlar British Medical Journal’da yayımlandı. 205 bin sağlık çalışanının 1984–2021 yılları arasında verdiği veriler analiz edildi.
Uzmanlar, patatesin doğal hâlinin sağlıklı olduğunu, ancak kızartma sırasında yağ ve tuzla birlikte glisemik yükün arttığını belirtiyor. Bu durum insülin direncini tetikliyor.
Fırın ya da haşlama daha güvenli
Haşlanmış, fırınlanmış ya da püre hâlindeki patateslerin aynı sıklıkta tüketilmesi diyabet riskini sadece %5 artırıyor. Kızartma yerine bu yöntemlerin tercih edilmesi tavsiye ediliyor.
Tam tahıla geçmek riski azaltıyor
Patatesin yerine tam tahıllar tüketmek riski %8, cips yerine tam tahıl tercih etmek ise %19 oranında düşürüyor. Ancak beyaz pirinçle değiştirmek, riski daha da artırabiliyor.
Uzman uyarısı: “patates düşman değil”
Queen Mary Üniversitesi’nden Dr. Kawther Hashem, “Patatesin kendisi değil, pişirme yöntemi sorun. Derin yağda, büyük porsiyonlar hâlinde tüketilen patates diyabet riskini artırır” dedi. Tatlı patates, kepekli makarna ve bulgur gibi lifli alternatifleri önerdi.
Neden-sonuç değil, güçlü ilişki
Araştırma gözlemsel olduğundan doğrudan neden-sonuç ilişkisi kurulmuyor. Ancak veriler, özellikle kızartılmış gıdaların tip 2 diyabet gelişiminde etkili olduğunu destekliyor.
Birleşik Krallık'ta diyabet hastalarının %90’ı tip 2 diyabetle mücadele ediyor. Uzmanlara göre beslenme alışkanlıklarındaki küçük değişiklikler büyük fark yaratabilir.
